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京都下鴨の京風廣東料理店、蕪庵を訪問 - その１ - お料理

蕪庵のご主人のお話
「現代日本に根付いているイタリア料理、フランス料理など海外からの料理の中でも、中華料理の歴史は古く、明治以降日本人に親しまれてきました。その中でも蕪庵の中華料理は、京都で歴史をかけて生まれた、京都の人が喜ぶ京風中華です。

お料理には、人々が健康に暮らす知恵が詰まっているものですが、
蕪庵の京風中華には、中国の食文化の知恵に日本の食文化の知恵をプラスすることで、より健康に良いものを作りたいという想いも込められています。

蕪庵のオーナー兼料理長の武田淳一氏に料理をご披露して頂きました。

ほたて貝と小松菜の炒めもの：
馬鈴薯揚げで出来た鳥の巣に入っています。観音様の表情が素晴らしいですね。また炒め物の人参の形に注目してみて下さい。うさぎや蝶です！

鮑のステーキ竹の子と菜の花：
七福神の大黒天が春のごちそうの上で笑っています。鮑と京都の竹の子と菜の花のコンビネーションが面白いですね。

ほたて貝と小松菜の炒めもの

ほたて貝と小松菜の炒めもの

ほたて貝と小松菜の炒めもの

鮑のステーキ竹の子と菜の花

鮑のステーキ竹の子と菜の花

京都下鴨の京風廣東料理店、蕪庵を訪問 - その２- 敷地内の雰囲気

蕪庵のオーナー兼料理長の武田淳一氏とスタッフの方に敷地内を案内して頂きました。

蕪庵のご主人のお話
蕪庵の歴史は８０年。昭和４、５年に、大谷光瑞という西本願寺の高僧が、中国から連れて来た厨人直伝の料理でホームパーティーを開いた事に始まります。今、アメリカ人が日本料理でホームパーティーを開くことを想像してみてください。当時の日本人が中華料理で客をもてなすことは、とてもモダンな事たど思いませんか？そのホームパーティーがとても好評で、お金を出してでもこの料理を食べたい、という人々の願いから、レストランが誕生しました。」

和風のお座敷で、日本庭園を眺めながら、中華料理をいただく。この面白い組み合わせの謎が解けましたね。

お庭を囲んで客用の建物が２つあります。大広間と２階の奥の間、中２階をご紹介します。お庭の烏骨鶏も登場します！

玄関

２階の奥の間

２階の奥の間 (掛け軸)

大広間の外観

大広間

大広間

大広間

中２階

お庭の烏骨鶏

お庭の烏骨鶏

レオニダス: 京都下鴨にある、ベルギーで一番人気なチョコレート屋さん

１９１３年ベルギー創業の老舗チョコレート屋さん。 ベルギーでは、常に行列ができているほど人気のお店。また、インターネット投票のチョコレート部門では、３年連続第１位になったとか。 チョコレートは毎週ベルギーから空輸で運ばれてくるそうで、日本でも新鮮な本場の味が楽しめます。 また、チョコレートは全て量り売り。１粒平均１１０円と、値段もお手頃。１粒からでも購入できるところも嬉しい。気の利いたプレゼントや、自分へのご褒美にいかがでしょうか。

レオニダス 公式ウェブサイト >>

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ほうせん - 枯山水の庭を見ながら。

宝泉堂本店の５０メートルほど東には、１００年程前に建てられた邸宅を活用した「茶寮 宝泉」があり、京都らしい枯山水の庭を眺めながら和菓子が楽しむことができます。季節の生菓子も美味しいですが、やはり一番のおススメは「わらび餅」です。注文を受けてから作られるので、１５分程かかりますが、見た目、柔らかさ、艶、食感は本当に見事です。是非一度お試しください。

ほうせん 公式ウェブサイト >>

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蕪庵 - 京都風中華料理

このお店ができた昭和5年当時は下鴨の地一面がまだ「かぶら畑」だったということから、蕪畑の中に立つ庵という意味で、蕪庵と名付けたのだとか。3代目主人の武田淳一さんは、中国の南京で開催された「国際薬膳交流江蘇省大会」の中国料理部門に、日本から唯一参加され、京風中華薬膳をテーマに調理されました。審査の結果「国際特別賞」を受賞されたそうです。京料理と廣東料理が融合して生まれた、蕪庵のお料理を是非お試しください。

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宝泉堂 - 京都のあずき処と言えば・・・

創業は昭和２７年。元々は甘納豆等の駄菓子や業務用の餡作りの製造が主でしたが、ここ最近、この下鴨に数寄屋作りのお店を構えられました。少し分かりにくい場所にありますが、味やサービスは、格別。商品の展示と同じくらいのスペースを接待用に設け、「わざわざこんなところ（ご主人談）」までお越しいただいたお客さんに茶菓の接待を行うなど、こころ温まるサービスに感動します。人気商品、「黒大寿」や「丹波黒」で使われる黒豆は、名産地である兵庫県篠山市と丹波市の１００軒近くに上る農家と連絡を取り、社長が自ら足を運んで直接買い付けるというこだわり。問屋から購入すると、自分の目で最適な産地を選べないとの考えからだそう。

宝泉堂 公式ウェブサイト >>

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美玉屋 - ご近所発！名物黒みつだんご

昭和１５年に開店した和菓子舗が美玉屋。看板も目立たず、ひっそりとした佇まいなので、見過ごしてしまいそうになりますが、名物「黒みつだんご」を求めて、地元京都人や観光客が、次々と来店しています。柔らかいお餅に、とろとろの葛入り黒みつと、国産大豆のきなこがたーっぷりとかかっている、わらび餅とみたらし団子が一つになったとでも言いましょうか？こちら独特のおいしい団子です。一度食べると、やみつきになりますよ。

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花折 - 鯖街道の終着点で鯖寿しを。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、出町柳は、鯖街道の終着店です。

鯖街道とは、福井県若狭地方で獲れた魚介類を京都に運ぶために整備された歴史的な街道で、その魚介類の中でも、特に鯖が多かったため、「鯖街道」と言われるようになったそうです。

花折は、昼食やお土産に大変おすすめです。

花折 公式ウェブサイト >>

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出町ふたば

ご存知、「豆餅」で有名。春夏秋冬を問わず、いつ行っても長蛇の列ができています。開店する８:３０に行っても、既に人が並んでいるという、観光客だけでなく地元の人にも大人気のお店です。この豆餅の主役は、こし餡ではなく、柔らかい餅と、ふっくらと炊き上げられた、塩味の赤えんどう豆。こし餡は、餅を引き立たせる為の脇役なのだそうです。あっさりと上品な味ですが、食べごたえ有り。売り切れることもあるので、ご購入はお早めに！

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加茂みたらし茶屋 - みたらし団子発祥の店

みたらし団子は、こちら、加茂みたらし茶屋が発祥。下鴨神社・糺の森のみたらし池に湧き出す水の泡を形取って作られたと言われています。黒砂糖ベースの醤油ダレと、少しこげ目が付いた柔らかなお団子とのハーモニーは最高です。, 串にさした5個のお団子の一つ目が頭として少し離れており、五体を意味している所も面白い。みたらし団子は、お茶付きで３本４００円という値段も嬉しいですね。是非足を運んでみてください！

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